林恩如/甦活創意管理顧問公司 美食王國台灣向來以安心美食著稱，但近幾年卻不斷傳出食品安全負面新聞。毒澱粉、塑化劑、標榜天然無添加的麵包中摻有人工香精、外來劣質米冒充本土米混裝、假蜜與合成蜜打亂市場…。9月初，一位中國社科院台研所研究員撰文指出，台灣向來引以為傲的奇蹟與神話，包括經濟奇蹟、政治奇蹟、食品安全奇蹟，一一崩坍幻滅。 但台灣美食良心真的沉淪了嗎？ 9月底，美國CNN旅遊網站選出全球廿家最佳連鎖企業，台灣鼎泰豐名列第二，僅次於美國的7-Eleven超商。鼎泰豐對於食物料理與服務細節的究極用心，重新擦亮了台灣餐飲業的招牌，博得世人高度肯定。但誠懇經營，實在用心的良食企業，可不只有鼎泰豐。台灣各個角落，不乏兢兢業業的廠商正為消費者的飲食健康努力把關，他們是重振台灣食安奇蹟的生力軍。從今年入選台北市產發局「品牌台北」專案的廠商身上，即可窺見這道曙光。 「品牌台北–臺北市中小企業品牌創新升級計畫」分為文化創意、餐飲食品、特色商業三大類別，今年入圍的9家廠商中，高達8家皆與食品相關。在充斥各式人工化學食品的都會城市裡，他們齊心展現優質品牌的良心食力。宛若良食品牌絕地反攻，帶領大家一同領略真食物的風味。 創立於1919年的百年品牌「泉發蜂蜜」，以百年光陰見證，以虔敬之心釀造真實純淨的好蜜，為了讓蜂蜜的活性及養分不受破壞，僅採用最低限度的必要加工步驟，以追求直接取自蜂巢的天然原萃。原本低調保守的經營步調，在年輕一輩接手後，謹遵純正真誠的家族理念，以獨家冷萃工法開發出百分百純度的蜂王乳全系列保養品，並另創品牌「Honeyst好蒔蜜」。 人工糖精充斥手搖飲料店，一顆糖如何顧及健康，吃到幸福？「幸守糖」的兩個大男生承襲老家20年的經典製糖工藝，不惜成本地加入了異麥芽寡糖、日本海藻糖及營養乳清蛋白，手工製作純奶素的牛軋糖。好糖更配上各式開運好名，牛軋糖搖身變成開運的祈福物，附上一張幸守卡，經過台灣各知名廟宇祈福過爐，甜蜜祝願眾生。 吃過辣椒的真滋味嗎？母親是四川人的中國舞蹈家李雪，嫁來台灣後就地取材，將產自台灣花東山區的青、紅辣椒及朝天椒，再從四川進口頂級的花椒等辛香料，如法炮製出家鄉的辣味美食。有感於許多人多不敢吃辣，是因為未曾吃過真正的好辣椒，創辦品牌「李雪辣嬌」，只用老天爺賞賜的食材為材料，教大家告別化學辣醬，學習健康吃辣，感受辣覺美學全感新體驗。 一位木柵土生 … 閱讀全文 【品牌台北】城市品牌的良食革命！